Суп Капустник

квашеная капуста - 500г; репчатый лук - 2 шт.; морковь - 1 шт.; пшено (промытое) - 2-3 ст.л.; картофель; бульон на свиных ребрах - 3 л.
Капусту закладываем в бульон, варим до полуготовности (минут 40) на слабом огне.
Закладываем промытое пшено.
Ставим варить картошку для пюре, чуть подсаливаем.
На сковороде вытапливаем свиное сало до хрустящих шкварочек.
Морковь трем на терке, лук - мелким кубиком. Шкварки убираем с сковородки и закладываем в раскаленный жир морковку и лук для зажарки.
Как лук с морковкой стали мягкими, добавляем томатную пасту и чуть водички, чтобы развести пасту. Даем чуток покипеть.
Пока вели подготовительные работы и зажаривали овощи, вот так натомилась капустка с пшеном в бульоне.
Отправляем туда зажарку и забываем еще минут на 40, держим на маленьком огне, чтобы чуть-чуть кипело... Кладем лаврушку. Отваренный картофель чуть приминаем толкушкой, чтобы крупные кусочки попадались.
Добавляем картошку ко всему остальному, что в кастрюле, хорошо мешаем, накрываем крышкой и еще даем потомиться на маленьком огне минут 30-40, чтобы всё между собой переженилось. Тут не забываем помешивать, чтобы не пригорел. Через минут 40 выключаем и даем отдохнуть капустняку еще с часок. Настояться так сказать. Приятного аппетита!!!

Уха из рыбы

На 3-хлитровую кастрюлю я беру обычно голову, хвост и хребет от рыбы весом около 2 кг. Сварить бульон с добавлением специй: перец горошком, перец душистый, лавровый лист. Бульон процедить. Мякоть рыбы отделить от костей и поделить небольшими кусочками.
В процеженный бульон добавить порезанный кубиками картофель, мелко порезанную морковь (или на терке), пшено, целую луковицу (можно в шелухе для цвета) и дольку лимона со шкуркой.
Когда картофель будет готов, мякоть рыбы опустить в кастрюлю, а лук и лимон вытащить. Газ выключить.
В каждую тарелку положить порезанную зелень, дольку лимона и залить готовой ухой. Предпочтительнее есть деревянными ложками. Кто любит покислее - лимон подавить. Наиприятнейшего!!!